串揚げとワイン おりじん。

ほっぺが落ちる!創作串揚げを堪能してきました。

先週は先日お引渡しさせて頂いた

串揚げとワインおりじんさんへ!

担当の池田くんと行ってきましたー。

 

と、その前に久しぶりの外食なので

自宅に車を置きに帰ったら

新型コロナウイルスさんのおかげで

暇でしょうがない小3の長男ですが、、、

暇すぎてルービックキューブを完成させておりました。

 

完成させた事がない父としては

なんかとても複雑な感じだけど、ちょっと本音は悔しい!笑

 

てか、ほんと早く学校も復活してほしいですね。

まあ、よくわかりませんが、コロナのおかげで少し成長した

長男に見習って僕もがんばります。www

 

さて、場所は八坂神社を少し南に進んだところ。

普段は観光客ですんごいところですが

なかなか、そういうわけには行かない今日このごろ、、、

おしゃれなサイン!さすが池田くん。

 

そして、その横にはかなり太いガス管!

今回引き込みから行ったようです。

そういえば、インスタ上がってたな、、、

これっすね、、、しかしすごい工事だ、、、

 

この路地というか、超細い抜け道の奥が店。

これを隠れ家と言わずして何を隠れ家というのかという感じ。

めちゃくちゃ雰囲気いいので、デートにおすすめです。

 

街はコロナで閑散としていたので

ちょっと心配して入店しましたが

いやー気にしていた僕が馬鹿みたい、、、

めっちゃお客さん入ってました。

めちゃくちゃ嬉しいですよね!

 

そして、コースをオーダー。

順番に出てくる串カツのフルコースに

ほっぺが落ちます。

カツがめっちゃ好きなので、

正直心が踊りました。www

 

まずはビール!グラスがおしゃれ!

先っちょが尖ってるので酔ったら注意です。(^^ゞ

 

タコのマリネ〜。♫

 

鮮魚のカルパッチョ〜。♫

 

サラダ〜!!!にはチーズ削りたてがオンしてます。♫

 

そこから、エビ、マグロ、手羽先!と串カツのフルコースが続きます。

 

なかでもこいつにはやられました!

イカとキャビア!

こういうのおしゃれでデートにもってこいでしょ!

隣には池田くんがいますが、、、w

 

という事で、美味しい串カツに今宵はビールとハイボールで攻めました。

ワインちゃうんかい!と若干反省してますが、

ハイボール行ってしまったので、そこは翌日に備えて変更は不可能。

次はワインと串カツの夢のコラボレーションを体験したいです。

 

まあ、串カツを楽しみながら

久しぶりのマネージャーとの会話は、

なかなかお客さんの店のカウンターで話していいのか!というくらい

まあまあ濃い話ができました。

いろいろと課題も共有できたので良い時間になりました。

 

もちろん店内も超おしゃれな感じなんで

まじでデートにもってこいですよ!

円山公園もライトアップが決まったそうなので

花見はアウトかもしれませんが

夜桜みて、細い道抜けて串カツデート!

この春のデートコースはこれで決まりっす。

是非、ご利用くださいー。

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僕のタコス。

そんなんアリ・・・!? めちゃくちゃ面白いお店。

こちらも年明けに伺った飲食店さん。

その名も僕のタコス!

ん!?と思われるかもしれませんが

店主のこだわりが強いお店です。(^^ゞ

 

テナント探しからお手伝いさせてもらってたようで

何度か物件が決まりそうで決まらないという中で

最終的に、こちらのJR花園駅前で物件が決定。

超駅前で花園や母校山城の学生がウロウロ、、、

 

カウンターにはメキシカンなデコレーションが

うまい感じでされていて、とっても良い雰囲気!

こうして、引き渡し後に伺うと、

短い間に更にグッとお店が代わっているので嬉しいですね。

 

まあまあ小さい物件だったので

スタッフもレイアウトには苦労していましたが

結果とてもお客さん同士が良い距離感のお店になりました。

 

1月18日に担当の田中さんと池田くんと行って来ました。

感想は、、、一言「めちゃおもろかった。w」

食事を頂きに行って「美味しい」じゃなく「面白い」って、、、

どういう事!って思われるかもしれませんが

絶対に狙っておられるのであえて言わせていただきます。www

 

具体的な内容については…

ここじゃネタバレしてしまうので書ききれないのが悔しいところ!!!

もう、僕からしたら新しいエンターティナーのカタチを見た感じ!衝撃です!w

 

最後にはテーブル席のお客さんとも仲良くなって

特別メニューの焼きそばを頂いたのですが、、、

これだけネタバレすいません。。。

全然メキシカンじゃない普通の焼きそば!www

本当に楽しい食事とお酒とトークをごちそうになりました。

 

店主はサッカー観戦が趣味のようで

店内で日本代表の試合を見ながらサッカー談義もできたので

サッカーの試合の日なんかおすすめかも。

 

 

試合に夢中で料理がなかなかでないかもしれませんが。w

笑いは無料でご馳走になれるのでおすすめのお店です。

僕のタコスさんご馳走さまでした!

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炭火やきとり隠れ家 呑んべゑ。

これは本当に隠れ家的焼鳥の店。

前回投稿したブログ「 京の魚屋だし茶漬け 錦おぶや。」

実は、この夜には祇園に移動しておりました。

1日に二軒のお手伝いをさせて頂いたお店を

ハシゴする日が来るとは思わなかった、、、(^^ゞ

 

夜の街祇園北側花見小路をさっと東の路地へ

楽園小路という町家の物件にあるやきとり屋さん。

炭火やきとり隠れ家呑んべゑさんです。

 

担当の田中と、ご融資された金融機関さんと密会。w

という名の打ち上げです。www

いつもお世話になっているので、初めて接待に挑戦しましたが

まあまあ、接待感のない打ち上げになってしまいました。(^^ゞ

 

というのも写真を全然撮っていない、、、

何をしておったんやという感じ。

 

こんなに素敵な店内なのに、、、

たくさん美味しい焼鳥を頂いたのに!

名店「雷」で修行された焼鳥はどれもこれも絶品だったのに!!!

いったい何をしていたんや!

 

というと、三人で楽しく打ち上げをしておりました、、、

金額はここでは言いませんが、めちゃリーズナブル!

味!場所!を考えただけでも高そうなのに!リーズナブル!!

サスティナブルさえ感じました!冗談っす!w

 

はじめに頼んだお刺身ちゃんを撮ってから。。。

この日はビールと焼酎だったかな、、、

僕は鳥は焼酎って決めてるんで多分間違いない。。。

 

酔っ払って撮った、この写真くらい、、、

非常に反省。。。

 

というわけで、詳しい内容については

こちらの京都速報さんがおすすめです。

食レポは本業じゃないので許してください。。。涙

でも、めちゃ旨かったのだけはしっかり覚えております!

また行こっと。(^^ゞ

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京の魚屋だし茶漬け 錦おぶや。

老舗魚屋さんのだし茶漬けの店舗プロデュース。

柳馬場錦上ル東側に1月18日にオープンされたのが

京の魚屋だし茶漬け 錦おぶや様です。

錦市場のすぐ横で抜群のロケーションですよね!

老舗の魚卸業をされている企業様のご依頼。

最近少しずつ法人様のご依頼が増えてきていて嬉しい限りです。

 

今回はテナント探しからお手伝いさせて頂き(テナントは他社様でご契約されましたが、、、)

店舗デザイン、ホームページ、食べログ登録

メニューブックに様々な販促物と多岐に渡って

オープンのお手伝いをさせて頂きました。

 

お店に特化してサービスを展開してきた事が

身になりつつあり、とても嬉しい限りです!!!

しかも、そこを評価して頂いているあたりが涙もの!!!

詳しくはこちらのインタビューを見てください〜。>>>インタビュー記事

 

さて、レセプションにご招待頂き食べてきましたよ!

といっても1月の話ですが、、、(^^ゞ

 

こんな感じです。やっぱり西京漬けをチョイス!

スタッフ総勢でお伺いしたのですが、みんなでメニュー選びに悩む!w

 

お湯を注いだら、こんな感じに光輝きます、、、すいません。冗談です。

ちょっと加工が過ぎていますが、僕の目にはこう映りました。www

ご飯と西京漬けのトッピングに超優しいお出し汁を注いで食べる。

もう、旨くないわけがないぞ!チクショー!!って感じです。

 

京都でショッピングに歩きつかれたら

ちょっとほっこりだし茶漬け!おすすめです!!

 

こちらはレセプションの様子。(^^ゞ

食べログの代理店の方が一名混ざっておられました〜。

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京都さしみ丸。

もみじの小路で創作和食に感動。

 

このところプロジェクトレポートが出来ていなかったので

ぼちぼちとアップします。(^^ゞ

まずは、昨年オープンされた京都さしみ丸さん。

昨年の暮れに担当スタッフと食事に行って来ました。

 

昨年テナント業界で密かに注目されたテナントといえば

もみじの小路さんではないでしょうか。

松原通りと御幸町の角にある一体の町家を改修した計画。

こちらの店舗以外にも様々な業態のお店が入りました。

 

 

躯体の改修はまさかの同級生が担当してました。

さすが町家のプロフェッショナルって感じです。

工事は色々な店舗がいっぺんに入っていたので

大変だったと思います。

 

ふわぁ〜っと明かりがついて、本格的な町家が映えます。

 

内装はシンプルに機能性を考えた設計。

さすが、担当は池田くんですね。

雨の日の平日に伺ったのですが、満席!

 

さしみ丸さんというだけあり、豪華なお刺身!

大好物のすだちが入っている時点でやられました、、、(^^ゞ

 

そしてくもこちゃん。

本当に好きな料理がどんどん出てくるので

冷酒が進みます、、、

 

そして、こいつが噂のいくら丼です。

いくらの上にキャビアがのっている、、、

殺人級の丼に、もうフラフラです、、、

 

さらに牛の天ぷらちゃん。

実は用意して頂いていた料理を食べた後に

お隣の方が頼まれていたので追加でオーダー。

他にも食べたいメニューがありすぎ。

食べ続けて飲み続けて絶賛し続けた夜でした、、、

 

やっぱり、これだけは言わせて。

うまいもんはうまい。

この仕事に出会えてよかった〜。

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Leaf4月号。

日本酒と肴!といえばうちでしょ!

コロナブルーな毎日ですが、たまには嬉しい話題!

おなじみLeafさんの特集が日本酒特集〜!!!!

これは、お客さんたくさんおられるはず!!!!

と確信しながら、パラパラ。。。

 

14ページに乍旨司と書いて「さしす」さん登場!

ここは本当に大好きなメニューばっかりでした。

また行きたい〜〜!!!

 

パラパラと19ページには京都さしみ丸さん!

紅葉の小路に出来た新店舗!

ここも本当に美味しかった〜!!!!

しかも、めちゃくちゃ安くしてくださいました。

甘えてしまってお酒がススムススム、、、超おすすめです!

 

23ページには炭火やきとり隠れ家呑んべゑさん

祇園は花見小路を少し東に入ったところ。

ここ、、、すんごい美味しいですよ。

祇園にしてはリーズナブルな感じもグッド!

肝なんて、もうずっと食べてられそうです。

 

続いて26ページ!!!ってここまでにもう4軒も掲載!!!

今回のLeaf、、、さすが日本酒だけあって掲載が多いです、、、

さて、天ぷらと書かれたページには天ぷら永春さん!

天ぷらだけにこだわったメニューだからコスパがすごい。。。

揚げたてを、おしゃべりしながら食べる天ぷら!最高ですね!

 

なんと、、、その下には二条えんさんが、、、

天ぷら特集の1ページをジャックしてしまいました、、、

まあ、うちではありませんが、、、嬉しい!!!

二条えんさんは、料理のこだわりが半端なくて

こっちは天ぷらだけじゃなくて、個人的にはかつおのたたき!

他にも言い切れないほど、頼んじゃいたいメニューがたくさん!

それでもお会計はそんなびっくりしない感じ!

いやー、めっちゃお腹空いてきた、、、

 

こちらは京都の日本酒好き店主に聞くというコーナー、、、

ん!保高さん!日本酒バル ポキ家のポッキーさん!

ここは本当にアテがやばい、、、日本酒が止まらないので注意。笑

京都にたくさん飲食店がある中で、こういう形で掲載されるあたりさすがです。。。

 

そして、最後は鳥!酒・鳥・旬菜 やすい直さん!

三条室町を西へすぎ南側の新鮮な鳥料理屋さん。

もう、オープンされてからずいぶん経つのにすごいです!

やっぱり実力のあるお店はこうして定期的に掲載されるんですね。

 

今月号には7店舗もご掲載されておられました!

しかも今回は全部食べに行かせて頂けたお店だったので

ちょっと味を思い出しながら読むことができて最高!

暗いニュースが話題だけど、楽しいこともいっぱい!

 

大好きなお酒と料理に、こういう形で関わる事ができてる

僕たちがやれることは、これからも素敵なお店をつくり続けるコト!

だいぶ元気になれる一冊です。

是非、本屋さんで買ってくださいね〜。

そして、是非飲みに行ってくださいね〜。

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Leaf3月号。

京都の新しい店にたくさん掲載いただきました。

今月も届きましたLeaf3月。

表紙にDORUMIRU.yasakanotou様!

そういえば工事していたが昨年の今頃!?

年末年始に物件探しして

年始に物件が代わってバタバタ、、、

なんか、ちょっと前の記憶、、、

時間が経つのがほんまに早い、、、

 

さて!今月もたくさんご掲載頂けたので

お仕事の事を振り返りならパラパラ。

20ページに秋華さんを発見です。

先日担当の田中とアシスタント松本、矢原の4人で行って来ましたが

創作中華のオンパレードに至福の時間を過ごさせて頂きました。

まるで女子会に紛れ込んでしまったかのようでしたが

そんな事も気にならない旨さ!オススメですよ!

 

そして24ページと25ページをまたがる形でふくらさん。

リーズナブルに本格的な和食が堪能できます。

こちらも、担当田中とマネージャー池田と三人で伺って来ました。

和食はお出しが効いて、ほんとうに癒されますね!

また行きたい!オススメのお店です。

 

そして今月号の表紙にも選ばれておられる

DORUMIRU.yasakanotou様

レセプションにはスタッフみんなで行きました!

しかし、色々なメニューを頼もうという事で

実は、個人的に食べたいやつ食べれなかったー。

次行ったときは食べたいなー。

金沢の本店は行列だけど、こっちは予約制なので

そういう意味でもオススメですよ。

 

そして、スイーツが続きますが、パフェの次はジェラート!

友和堂 KYOTO GELATO様です〜!

もう、下鴨エリアでは知らない人もいないのでは!!

先日、当社のスタッフも食べに行って感動してました〜!!!

撮影のときにお土産で買ってきてもらったのもペロリでした。

冬でも食べたいジェラート間違いなし!

 

最後は焼鳥ささ家んさんです。

担当永澤とマネージャー池田と三人で行きましたが。

もうどれも本当に美味しい!

その後、スタッフみんなで僕を誘わずに行ったという話を聞いて

未だにすねておりますが、まあそんなのも良いですよね!

素敵な社内コミュニケーション!

 

しかし、新しい店というタイトルで

こんなにもたくさんのお店に関わらせて頂けている事を

改めて見れるなんて、本当に素敵な仕事です。

来月もたくさん載りますよーに!

そのためにも、しっかり頑張らないとですね!

Leafさんいつもありがとうございます!

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Leaf12月号。

ジェラート専門店友和堂様がNEWSHOPのコーナーにご掲載。

Leaf12月が発売してました。

秋口にかけて、仕事の方でもバタバタとしていて

中々目を通す事ができなかったのですが

ようやくチェックする事ができました。

 

京都町家でごはんという企画だったので

当社でお手伝いさせて頂いたお店も載ってるかなと

パラパラチェックしましたが

今回は掲載がありませんでした。(^^ゞ

 

まあ、こんなときもあるかと思っていたら

NEWSHOPのコーナーの最前列に

ジェラート専門店の友和堂さんが掲載されてました。

 

レトロなデザインの外観もばっちり掲載!

ジェラートも秋を感じさせる色合いで美味しそう!

一軒でも掲載になると嬉しいです!

 

実際、自社で飲食店の経営をやってみると

こうして、雑誌に掲載していただくことが

いかに難しいかという事がわかりました。

 

当社で工事をさせて頂いたお客様のお店は

比較的いつも掲載されておられるので

本当に、良いお客様に巡り合わせて頂いてるんだと

改めて感謝の気持ちしかありません。

 

京都で店舗業界のイノベーションカンパニーを目指して

早いもので8年と少しですが、

こうして、少しずつでも京都のお店づくりに携われて

京都という街づくりに貢献できることにも感謝です。

 

現在もたくさんのお店の工事が進んでいますので

また、少しずつ紹介させていただきますね。

どれも、楽しみで仕方ないお店ばかりです。

Leafさん!是非ご掲載よろしくお願いしますー。

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ミシュランガイド京都2020に設計をお任せ頂いた店舗が5件掲載。

和食、中華、フレンチと様々な業態のお店が京都で活躍中。

ミシュランガイド2020京都・大阪が10月12日に発売されました。

飲食店関係のお仕事をさせていただいてたら必ず聞いた事があるミシュラン

もちろん、こういう仕事でなくても、飲食店に興味がある人なら

知らない人はいないんじゃないというくらい有名なグルメガイドです。

 

そんなミシュランガイド京都・大阪2020に

当社でオープンのお手伝いをさせて頂いたお店が

なんと、5件も掲載されておられました!

こうした形でミシュランのお店に関わらせて頂き

本当に嬉しい気持ちでいっぱいです。

ではさっそく、5件のミシュランご掲載店舗を御紹介。

 

日本料理 弧玖様

老舗料理店「櫻田」にて料理長を務められたオーナー。

季節に合わせた食材で、物語のある料理を堪能できます。

三度程伺わせて頂きましたが、どれもすべて違った感動です。

当社が和食店の仕事をはじめさせて頂けるようになった

本当に当社にとっては、大切なお客様です。

 

日本料理 二条城ふる田様

こちらは残念ながら未だ伺えていないお店、、、

和食店様としては二店舗目のお仕事になりました。

気さくなオーナーで、行きたい!とずっと思ってますが

行くきっかけを失ってしまっている状況です。

ミシュランご掲載という事で、益々行きにくくなりそう、、、

近々絶対に行こうと思います。

 

フレンチ la pleine lune(ラ・プレーヌ・リュヌ)様

こちらは御所南エリアにひっそりと佇むフレンチレストラン。

なぜひっそりかと言うと、実はビルの2階にあるんです。

1階路面店を探される方が多い中で、このような立地条件でも

ミシュランを獲得できるという事を実証されているお店ですね。

実はこちらも、未だ行けていないお店、、、僕は、何をしているんだろう。

 

中華料理 私房菜すみよし様

こちらも中々伺う事ができなかったお店でしたが

先日念願かなってようやく伺う事ができました!

オープン後は独創的な中華料理の数々が

様々なメディアに掲載されて、なかなか予約がとれない店に!

食べたかった麻婆豆腐をはじめ、どれも最高に美味しかったです。

 

日本料理 東山吉寿様

東山吉寿様はフォーシーズンズホテルのすぐそばのお店。

毎月テーマを変えてコース料理を提供して頂けます。

オープン当時にお伺いさせて頂きましたが

まさにカウンターはオーナーのステージとなって

味はもちろんストーリーを楽しめる日本料理店様です。

 

コトスタイルとして関わらせて頂いた5件のお店。

どのお店も、ついこの間工事をしたように最近に感じます。

気がつけば当社も150件を超えるお店づくりに携わらせて頂きました。

関わらせて頂いたお客様に負けないように

しっかりと、コトスタイルでよかったと言ってもらえるように

今後もプロフェッショナルを意識して仕事に取り組もうと思います。

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最近のプロジェクト報告。

7月から9月までのお仕事まとめ。

こないだまで決算に追われてバタバタしてましたが、、、

気がつけば9期も四半期が終わってる、、、

 

先日は今期に入って初の四半期振り返りとして

クオーター会議も終えることができましたが

本当に時間の経つスピード感が早すぎです。(^^ゞ

(クオーター会議の様子)

 

各セクション毎の状況報告が主だった内容ですが

どのセクションも3ヶ月前に比べて確実に成長している事を実感。

成長スピードの速さにも自信が持てますね。

そして、9期も本当に素敵な仕事をたくさんさせて頂きました。

 

ジェラート専門店 友和堂様

下鴨神社のすぐそばにジェラート店さんです。

個人的にまだ伺えていないのですが

季節で変わる手作りのジェラートを早く食べに行きたいです。

 

飲食店 てんぷら永春 様

天ぷら店での修行を積まれ、独立された永春さん

天ぷらガードが地味に特注なので当社的に見てほしいところ。

食べログみてると、早くもテレビに出られたみたい、、、

来週末に予約してるので楽しみ。🎶

 

カフェ TRIBUTECOFFEE 様

オーナー様の思いがたっぷり詰まった珈琲店

裏には自家焙煎のスペースがあります。

引き立てのコーヒーを最高の空間で味わって頂けるお店です。

 

他にも、まだ事例アップまで出来ていませんが

一乗寺に中華料理のお店だったり。

御幸町松原に和食のお店だったり。

御所南のケーキ屋さんだったり。

御幸町蛸薬師にウイスキー専門店様だったり。

仏光寺富小路の喫茶さんだったり。

長岡京のパン屋さんだったり。

本当にいろいろと工事させて頂きました。

詳細はHPにアップしていきますね。

 

そして、第2クオーターもはじまって

いろんな現場がまた動き出しています。

しっかりと京都のお店作って行きます!

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