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飲食店 日本料理と日本酒 惠史 ②

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2020 年6月17日にオープンした「日本料理と日本酒 惠史」。前回のインタビューでは、お店のリノベーションについて伺いました。今回は、新型コロナウイルス感染症対策に関して、飲食店としてどのような対応をしているのか、また … 続きを読む


飲食店 日本料理と日本酒 惠史 ①

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2020 年6月17日、ビジネスマンなどで賑わう烏丸御池から西へ徒歩約8分。落ち着いた雰囲気のエリアにオープンした「日本料理と日本酒 惠史」。   店主は老舗料亭「和久傳」で料理長も務めた保科知史さん。昨年末か … 続きを読む


飲食店 下鴨こう庵様 ②

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2020年7月にリニューアルオープンした「こう庵」。   前回のインタビューでは、店主の本郷さんにリノベーションに至る経緯や、感染防止対策についてお話を伺いました。   今回は、リノベーションの全容や … 続きを読む


飲食店 下鴨こう庵様 ①

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閑静な住宅街が広がる下鴨エリアで、17年にわたって愛される和食店「下鴨こう庵」が、2020年7月にリニューアル。   コロナ禍によって客足が大きく落ち込む中、「より安全に、安心して食事を楽しんでもらえるように」 … 続きを読む


飲食店 Beer &Pastaスケルツォ様②

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2020 年5月1日にリニューアルオープンした生パスタと生ビールが自慢のお店「スケルツォ」。 前回は移転リニューアルについてのお話を伺いましたが、 今回は、オーナー土谷さんにウィズコロナでの飲食店の在り方についてお話を伺 … 続きを読む


飲食店 Beer &Pastaスケルツォ様①

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2008年、烏丸今出川から1本西へ入った住宅街にオープンした「スケルツォ」が、 この度今出川通りに面した場所へ移転リニューアルオープン!     新しい店舗のオープン日は、コロナ禍の最中にあった2020年5月1日でした。 … 続きを読む


飲食店 漬×麹 Haccomachi(ツケカケルコウジはっこまち)様②

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2020年2月22日にオープンした発酵カフェ「漬×麹 Haccomachi」。大勢の人でにぎわう京都の街中にあるからこその工事の難しさもあったそうです。今回は、1階の内装と外装リノベーションについて、店長の甲斐 彩さんに … 続きを読む


飲食店 漬×麹 Haccomachi(ツケカケルコウジはっこまち)様①

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2020 年2月22日、大勢の人で行き交う三条通柳馬場を下がった場所にオープンした発酵カフェ「漬×麹 Haccomachi」。「発酵を生活に取り入れることで、日々を豊かに暮らしてほしい」という思いから、2年前よりWEBサ … 続きを読む


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