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本格抹茶専門カフェ MATCHA GARDEN京都八坂 様 ②

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2020 年10月10日にグランドオープンした「本格抹茶専門カフェ MATCHA GARDEN京都八坂」。前回のインタビューでは、他府県から京都に出店することについて、またコロナ禍の影響がどうだったのか、とても貴重なお話 … 続きを読む


本格抹茶専門カフェ MATCHA GARDEN京都八坂 様 ①

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2020 年4月10日、八坂の塔を目前に望む絶好のロケーションにオープンする予定だった「本格抹茶専門カフェMATCHA GARDEN京都八坂」。ですが、新型コロナウイルスが猛威を振るっていた時期のため、オープンは延期。 … 続きを読む


鍼灸整骨院 ひらのしんきゅう様 ②

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2020 年6月1日にオープンした「鍼灸整骨院 ひらのしんきゅう」。前回のインタビューでは、4坪という狭小空間でのリノベーションについて伺いました。今回は、強い信念のもと新たな鍼灸院をスタートした平野さんに、鍼灸院の運営 … 続きを読む


鍼灸整骨院 ひらのしんきゅう様 ①

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2020 年6月1日、堀川今出川の北東角という何とも分かりやすい立地にオープンした「鍼灸整骨院 ひらのしんきゅう」。   院長は、京都の桂で15年ほど鍼灸院を営んでいた平野勝也さん。4年前、カイロプラクティック … 続きを読む


飲食店 日本料理と日本酒 惠史 様 ②

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2020 年6月17日にオープンした「日本料理と日本酒 惠史」。前回のインタビューでは、お店のリノベーションについて伺いました。今回は、新型コロナウイルス感染症対策に関して、飲食店としてどのような対応をしているのか、また … 続きを読む


飲食店 日本料理と日本酒 惠史 様 ①

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2020 年6月17日、ビジネスマンなどで賑わう烏丸御池から西へ徒歩約8分。落ち着いた雰囲気のエリアにオープンした「日本料理と日本酒 惠史」。   店主は老舗料亭「和久傳」で料理長も務めた保科知史さん。昨年末か … 続きを読む


飲食店 下鴨こう庵様 ②

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2020年7月にリニューアルオープンした「こう庵」。   前回のインタビューでは、店主の本郷さんにリノベーションに至る経緯や、感染防止対策についてお話を伺いました。   今回は、リノベーションの全容や … 続きを読む


飲食店 下鴨こう庵様 ①

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閑静な住宅街が広がる下鴨エリアで、17年にわたって愛される和食店「下鴨こう庵」が、2020年7月にリニューアル。   コロナ禍によって客足が大きく落ち込む中、「より安全に、安心して食事を楽しんでもらえるように」 … 続きを読む


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