飲食店 日本料理と日本酒 惠史 ②

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2020 年6月17日にオープンした「日本料理と日本酒 惠史」。前回のインタビューでは、お店のリノベーションについて伺いました。今回は、新型コロナウイルス感染症対策に関して、飲食店としてどのような対応をしているのか、また … 続きを読む


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飲食店 日本料理と日本酒 惠史 ①

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2020 年6月17日、ビジネスマンなどで賑わう烏丸御池から西へ徒歩約8分。落ち着いた雰囲気のエリアにオープンした「日本料理と日本酒 惠史」。   店主は老舗料亭「和久傳」で料理長も務めた保科知史さん。昨年末か … 続きを読む


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飲食店 下鴨こう庵 様

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今出川通りから下鴨本通り沿い南にすぐの2階店舗にて17年和食店を営む、こう庵様のリニューアルオープンのお手伝いをさせていただきました。   コロナ渦をきっかけとして、お客さまに安心して滞在していただくために、間 … 続きを読む


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飲食店 下鴨こう庵様 ②

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2020年7月にリニューアルオープンした「こう庵」。   前回のインタビューでは、店主の本郷さんにリノベーションに至る経緯や、感染防止対策についてお話を伺いました。   今回は、リノベーションの全容や … 続きを読む


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飲食店 下鴨こう庵様 ①

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閑静な住宅街が広がる下鴨エリアで、17年にわたって愛される和食店「下鴨こう庵」が、2020年7月にリニューアル。   コロナ禍によって客足が大きく落ち込む中、「より安全に、安心して食事を楽しんでもらえるように」 … 続きを読む


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飲食店 日本料理と日本酒 惠史(さとし)様

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老舗料亭「和久傳」で長年務められ、閑静なマチナカ6月17日に 【日本料理と日本酒 惠史(さとし)】 様がオープンされました。   会話と料理の音や匂いを楽しむためBGMを流さず、大人の雰囲気ただよう空間を提供さ … 続きを読む


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