毎月の個人面談。

投稿日: 2020年3月31日 作成者: MAINwriter05

スタッフひとりひとりとじっくり話す時間。

毎月25日は給料日ということで、明細を渡すタイミングに

せっかくなので、ひとりひとり面談をしています。

前月を振り返ってもらって、次月につながればと思ってはじめましたが

普段から話す機会もちょこちょこあるので

改めて話すとなると、みんな「特に〜、、、」って口を揃えます。(^^ゞ

 

本当は企業理念でもある人の成功を必死で応援する会社の基

ひとりひとりの将来の夢や目標をしっかりと共有して

それに向けて助言だったり、一緒に相談に乗れたりできればベストなんですが

なかなか引き出してあげられないあたり、、、

経営者としての未熟さを痛感します。

 

そんな感じなので、もっぱら世間話が話の中心に、、、

でも、そんな世間話の中にも、知らなかった仕事での出来事だったり

それぞれが感じている課題なんかも見えたりして

一緒に振り返りながら、少しでも前に進めるようにと意識しています。

 

1年前に比べたら大きく成長しているメンバーばかりですが

1ヶ月という単位にすると、なかなかその成長に気づきにくいのが正直なところです。

でも、ひとつひとつの仕事と向き合っているなかで

はじめての経験や、二度目の経験を経て

少しずつ、確実に成長してくれていると実感できるのもこの時間です。

 

面談をしていない時は、ちょっとした事に気づけずに後悔した事もありました。

求めているステージの仕事をさせてあげられなかった、、、

思い違いに気づけず、誤解を生んでしまっていた、、、

ちょっとでもベクトルがずれてしまうと、

時間が経てば取り返しがつかない事になってしまいます。

 

いろいろと今後コトスタイルとして

やりたいコト、やらなければいけないコトも見えてきているので

こういう時間を大切にスタッフと一緒に同じ方向を向いて

前に進めていければと思います。

 

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Leaf5月号。

投稿日: 2020年3月29日 作成者: MAINwriter05

今月はスイーツ特集。

今月もLeafが事務所に届きました。

たくさんお手伝いさせて頂いたお店が載っていたので

こちらでご紹介させて頂きますね。

 

まずは14ページにパティスリー レ モワノーさん。

今行くべき最新スイーツスポットのトップ１ページです。羨ましい！！

とっても素敵な町家のお店なので、おすすめです。

 

次は21ページにナンポルト クワさん。

かなりいかつく作らせて頂いたアプローチも掲載されてました！

映っているショーケースの中がめちゃきれい。

 

27ページには最近メディアに引っ張りだこの

友和堂 KYOTO GELATOさんが掲載されておられました。

しかし美味しそうなジェラートですね。

 

43ページには新大宮商店街のDari Kさんが掲載。

生チョコめっちゃ美味しそうです〜。

 

74ページは何やら面白そうな特集！

Leaf営業部のお気に入り！京都のおすすめランチ

という事でめっちゃランチ載ってます！！

 

中には先日オープンされた錦おぶやさんも掲載！

 

その下にはラクレット&コーヒーさんも掲載。

いや〜Leafを見ながらブログ書くと腹が減ります、、、

 

極めつけは新店紹介に、またまた錦おぶやさん。

今月もたくさんのご掲載ありがとうございました。

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コンサルティング的な業務。

投稿日: 2020年3月27日 作成者: MAINwriter05

最近は開業案件を超えたご相談も増えています。

今朝は早朝より某ファッションデザイナー様と打ち合わせでした。

少し前に、現在営業されているコンセプトショップが結構大きなスペースの為

もう少し規模を縮小してみようかという移転の相談を頂いたのですが

昨今の賃料相場の上昇から、移転はあまりおすすめできないと判断。

 

必要なスペースで無駄な経費を削減することを目標にされていると思い

場所はとても良い場所なので、現在借りているスペースを分割して

転貸する等いくつか方法を提案させて頂いてました。

 

ところが、話せば話すほど、先生のやってこられてきた事がすごすぎる。

某アパレルブランドとコラボされていたり、、、

某スポーツメーカーにデザイン提供されていたり、、、

某有名人の衣装デザインを行っておられたり、、、

某ホテルの衣装をトータルプロデュースされていたり、、、

 

何度かお伺いさせて頂くたびに新しいお話を聞かせて頂き

お話がオモシロすぎて、あっという間に時間が経つ感じ、、、(^^ゞ

だけど、すごい事いろいろやられているので、

なかなかそれらを伝えるのが難しくなってしまっているな、、、

といった新しい課題がでてきました。

 

ふと立ち寄られた富裕層の方がブラックカードで

商品を大量に購入されたというオダギリジョーのCMみたいな話もあるけど

そういう方は店舗デザインを変えたところで中々キャッチできないので

やっぱり、ウェブサイトやSNSのリニューアルの見直しではという話に、、、

 

というわけで、初回のサイトリニューアルの提案に伺ってきました。

初回の方向性としては、気に入って頂けた様子でしたので

次回は、より具体的なご提案をしていくことになりました。

不動産の話から不動産の活用、店舗デザイン、そしてWEBといった感じで

いろいろな角度で提案ができるようになってきてると実感。

 

東京で店舗デザインの仕事をしているときから

これからは店舗デザインだけじゃ駄目だ、、、

お客さんの目的に沿った様々なカタチでのソリューションが

出来るようにならなとと考えていたので

ようやく、そういう事が出来る体制ができてきた気がします。

また、次回のご提案に向けてがんばろ。♫

 

 

てことで、お店に関わる、店舗デザイン、不動産はもちろん

WEBや様々なことについてもお気軽にご相談ください。

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漬×麹 Haccomachi。

投稿日: 2020年3月27日 作成者: MAINwriter05

ついにオープン！発酵カフェ「はっこまち」さん。

2019年2月19日にお問い合わせを頂いてから

物件探し〜！物件探し〜！物件探し〜！！！！

なかなか良い物件に出会うことができずにいましたが

2月22日オープンというわけで、

ほぼほぼお問い合わせ頂いてから1年で

ようやくオープンのお手伝いが叶いました。

 

何度か気になる物件の紹介もさせて頂き

プラン入れなども行ってきましたが

慎重に慎重に物件を吟味しながら進めて頂き

最終的には、退去されるというお店さんを

繋がせて頂くことができました。

 

以前も飲食店さんが入居されておられましたが

二階は触らず、一階はガラッと雰囲気が変わりました。

 

テイクアウトが出来るカウンターを一階へ。

 

発酵カフェだけに、麹を入れたペンダントが良い感じ。

当初は別物件で本当に麹室を作るという話も出てましたが

今回はスペースが小さかったので断念！

でも、代替案としては、なかなかナイスアイデアです。

 

二階のイートインは小上がり座敷からテーブル席へ。

木造の梁が見えている天井が良い感じ。

 

今回はオープン前のプレビューにご招待頂きました。

色々なメディア関係の方もご招待されておられてました。

数日間プレビューされていたようで、僕達が当日行く前に

チェックしているインスタなんかでも紹介されてました。

 

今回は担当の田中と、矢原と三人。

テーブルには僕たち三人と家主さんとで食事です。

お酒のないレセプション的なのは初めてでしたが

たまにはこういう健康的な食事いいですね！

 

個人的には、この甘酒アフォガードがやばかった！

詳しい内容は是非オフィシャルWEBサイトを御覧ください。

＞＞＞　Haccomachi kyoto web

 

実は、アルコールもあるようなので

次はアルコールで楽しみに行ってみるのもありですね。

楽しいプレビューの時間をありがとうございました。

近日インタビューも掲載しますんで

是非、チェックしてください。

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日本料理　ぎをん白川 比日氣。

投稿日: 2020年3月25日 作成者: MAINwriter05

白川沿い！ちょうど今頃桜がすごいかも！！

祇園北側で日本料理のお店

ぎをん白川 比日氣様に担当の池田くんと行って来ました。

といっても、2月4日の話ですが、、、(^^ゞ

 

店内はこんな感じです。

元々イタリアンのお店さんだったようですが

その面影はないくらいガラッと雰囲気は変わったようです。

 

カウンターの後ろは団体でもいけそうな個室。

テーブルとカウンターのバランスが良い感じ。

 

さて、久しぶりのお高め日本料理という事で

期待に胸膨らませながら実食。

なかなかこういう店は仕事じゃないと行けないので

つくづく、この仕事の素晴らしさを実感。

 

お汁物。優しいお味。♫

 

前菜盛りも贅沢な内容。♫

 

変化球でエビの揚げたやつ。

これがまた日本酒に合う！

 

小魚の天ぷら。滋賀まで買付にいかれてるそうです！！

 

お魚の煮付けも優しくて美味しかった〜。♫

 

肉〜！！！肉の味がしっかり凝縮されてます。♫

 

提供される順番にもこだわりがあって

一品一品の料理も説明して頂きながらなんで

色々と楽しめるコースでした。

 

帰り際に白川沿いのテラス席も見せて頂きましたが

これがまためちゃくちゃ良い感じ！

桜が咲いていたら最高だろうな〜！！って思っていたので

ちょうど、今頃が良いのかもしれませんね。

 

男性お二人で切り盛りされてますが

とても仲良く楽しい会話もご提供頂けるので

是非、御利用頂きたいお店さんです。

ご馳走様でした！

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新型コロナウイルスの感染が拡大する中で。

投稿日: 2020年3月24日 作成者: MAINwriter05

今、僕たちが出来るコト。

コロナウイルスに対する政府の自粛要請がはじまってからも

感染者数は毎日のように伸びている状況。

いろいろと心理的にも不安になるような報道が続いている中で

僕たちに出来ることはなんだろうとずっと考えていました。

 

とはいえ、今目の前にある、仕事に専念する以外見つからず

毎日のように、出店を希望される方々や既にオープンされている方々

金融機関さんや、店舗業界に関わる方々等と

最近の状況について話をしているという日々が続いていました。

 

お店作りの話の中で、当然コロナに対する影響なども話題になります。

かなりお客さんの消費意欲がなくなって来店数が減ったお店もありました。

逆に、普段は少し高額な価格帯で学生さんには行けないお店に

卒業旅行にいけなくなった大学生が来店されたという話も聞きました。

 

とある飲食店を出店する為に準備をされて来られたお客様からは

街なかの店からは、厳しいという声を聞く反面

少し中心部を外したお店は、そこまで影響をうけていないという話を聞いたりと

様々な情報が僕たちに入ってきました。

 

お店づくりに特化する事で、お店づくりの課題や疑問を

日々お客様からお聞きすることができる。

その課題や疑問を改善できるようなサービスをもって事業展開する。

そうする事で、ソリューション型のビジネスとして

社会に必要とされる企業を目指していた事をふと思い出しました。

 

今、ぼくたちがやるべき事は、今の現状に向き合っておられる

出店者、出店希望者、金融機関、その他関係各所と

直接話すコトができる僕たちにしかできない情報収集を行う事で

リアルな情報として、しっかり情報を繋ぐコトだと思いました。

 

正直、今無理にお店をあけるという選択肢を選ぶには不安が多すぎます。

とはいえ、いつまでも行動に移さないコトが正解かはわかりません。

既に出店されている方は、僕たちも含めて

この危機をなんとか乗り越えられるように必死に頑張っていますし

きっと、乗り越えた時には大きなもが手に入ると思っています。

 

だからこそ、しっかりと僕たちの耳で聞いた情報を仲間と共有して

それぞれの担当するお客様へ、新しい情報として伝える。

そうする事で、お客様にとって、何か気づきを得て頂き

それがきっかけで行動に移して頂く事が出来るかもしれないと考えました。

 

普段やっている当たり前の事ではあるのですが、

改めて、こうしてしっかりと目的を持たせる事で

より意味のあるものになると思います。

昨日のミーティングでもスタッフと、この話を共有しました。

これから少しずつ、出来ることを行いたいと思います。

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串揚げとワイン おりじん。

投稿日: 2020年3月23日 作成者: MAINwriter05

ほっぺが落ちる！創作串揚げを堪能してきました。

先週は先日お引渡しさせて頂いた

串揚げとワインおりじんさんへ！

担当の池田くんと行ってきましたー。

 

と、その前に久しぶりの外食なので

自宅に車を置きに帰ったら

新型コロナウイルスさんのおかげで

暇でしょうがない小3の長男ですが、、、

暇すぎてルービックキューブを完成させておりました。

 

完成させた事がない父としては

なんかとても複雑な感じだけど、ちょっと本音は悔しい！笑

 

てか、ほんと早く学校も復活してほしいですね。

まあ、よくわかりませんが、コロナのおかげで少し成長した

長男に見習って僕もがんばります。ｗｗｗ

 

さて、場所は八坂神社を少し南に進んだところ。

普段は観光客ですんごいところですが

なかなか、そういうわけには行かない今日このごろ、、、

おしゃれなサイン！さすが池田くん。

 

そして、その横にはかなり太いガス管！

今回引き込みから行ったようです。

そういえば、インスタ上がってたな、、、

これっすね、、、しかしすごい工事だ、、、

 

この路地というか、超細い抜け道の奥が店。

これを隠れ家と言わずして何を隠れ家というのかという感じ。

めちゃくちゃ雰囲気いいので、デートにおすすめです。

 

街はコロナで閑散としていたので

ちょっと心配して入店しましたが

いやー気にしていた僕が馬鹿みたい、、、

めっちゃお客さん入ってました。

めちゃくちゃ嬉しいですよね！

 

そして、コースをオーダー。

順番に出てくる串カツのフルコースに

ほっぺが落ちます。

カツがめっちゃ好きなので、

正直心が踊りました。ｗｗｗ

 

まずはビール！グラスがおしゃれ！

先っちょが尖ってるので酔ったら注意です。(^^ゞ

 

タコのマリネ〜。♫

 

鮮魚のカルパッチョ〜。♫

 

サラダ〜！！！にはチーズ削りたてがオンしてます。♫

 

そこから、エビ、マグロ、手羽先！と串カツのフルコースが続きます。

 

なかでもこいつにはやられました！

イカとキャビア！

こういうのおしゃれでデートにもってこいでしょ！

隣には池田くんがいますが、、、ｗ

 

という事で、美味しい串カツに今宵はビールとハイボールで攻めました。

ワインちゃうんかい！と若干反省してますが、

ハイボール行ってしまったので、そこは翌日に備えて変更は不可能。

次はワインと串カツの夢のコラボレーションを体験したいです。

 

まあ、串カツを楽しみながら

久しぶりのマネージャーとの会話は、

なかなかお客さんの店のカウンターで話していいのか！というくらい

まあまあ濃い話ができました。

いろいろと課題も共有できたので良い時間になりました。

 

もちろん店内も超おしゃれな感じなんで

まじでデートにもってこいですよ！

円山公園もライトアップが決まったそうなので

花見はアウトかもしれませんが

夜桜みて、細い道抜けて串カツデート！

この春のデートコースはこれで決まりっす。

是非、ご利用くださいー。

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僕のタコス。

投稿日: 2020年3月21日 作成者: MAINwriter05

そんなんアリ・・・！？　めちゃくちゃ面白いお店。

こちらも年明けに伺った飲食店さん。

その名も僕のタコス！

ん！？と思われるかもしれませんが

店主のこだわりが強いお店です。(^^ゞ

 

テナント探しからお手伝いさせてもらってたようで

何度か物件が決まりそうで決まらないという中で

最終的に、こちらのJR花園駅前で物件が決定。

超駅前で花園や母校山城の学生がウロウロ、、、

 

カウンターにはメキシカンなデコレーションが

うまい感じでされていて、とっても良い雰囲気！

こうして、引き渡し後に伺うと、

短い間に更にグッとお店が代わっているので嬉しいですね。

 

まあまあ小さい物件だったので

スタッフもレイアウトには苦労していましたが

結果とてもお客さん同士が良い距離感のお店になりました。

 

1月18日に担当の田中さんと池田くんと行って来ました。

感想は、、、一言「めちゃおもろかった。ｗ」

食事を頂きに行って「美味しい」じゃなく「面白い」って、、、

どういう事！って思われるかもしれませんが

絶対に狙っておられるのであえて言わせていただきます。ｗｗｗ

 

具体的な内容については…

ここじゃネタバレしてしまうので書ききれないのが悔しいところ！！！

もう、僕からしたら新しいエンターティナーのカタチを見た感じ！衝撃です！ｗ

 

最後にはテーブル席のお客さんとも仲良くなって

特別メニューの焼きそばを頂いたのですが、、、

これだけネタバレすいません。。。

全然メキシカンじゃない普通の焼きそば！ｗｗｗ

本当に楽しい食事とお酒とトークをごちそうになりました。

 

店主はサッカー観戦が趣味のようで

店内で日本代表の試合を見ながらサッカー談義もできたので

サッカーの試合の日なんかおすすめかも。

 

 

試合に夢中で料理がなかなかでないかもしれませんが。ｗ

笑いは無料でご馳走になれるのでおすすめのお店です。

僕のタコスさんご馳走さまでした！

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炭火やきとり隠れ家 呑んべゑ。

投稿日: 2020年3月19日 作成者: MAINwriter05

これは本当に隠れ家的焼鳥の店。

前回投稿したブログ「 京の魚屋だし茶漬け 錦おぶや。」

実は、この夜には祇園に移動しておりました。

1日に二軒のお手伝いをさせて頂いたお店を

ハシゴする日が来るとは思わなかった、、、(^^ゞ

 

夜の街祇園北側花見小路をさっと東の路地へ

楽園小路という町家の物件にあるやきとり屋さん。

炭火やきとり隠れ家呑んべゑさんです。

 

担当の田中と、ご融資された金融機関さんと密会。ｗ

という名の打ち上げです。ｗｗｗ

いつもお世話になっているので、初めて接待に挑戦しましたが

まあまあ、接待感のない打ち上げになってしまいました。(^^ゞ

 

というのも写真を全然撮っていない、、、

何をしておったんやという感じ。

 

こんなに素敵な店内なのに、、、

たくさん美味しい焼鳥を頂いたのに！

名店「雷」で修行された焼鳥はどれもこれも絶品だったのに！！！

いったい何をしていたんや！

 

というと、三人で楽しく打ち上げをしておりました、、、

金額はここでは言いませんが、めちゃリーズナブル！

味！場所！を考えただけでも高そうなのに！リーズナブル！！

サスティナブルさえ感じました！冗談っす！ｗ

 

はじめに頼んだお刺身ちゃんを撮ってから。。。

この日はビールと焼酎だったかな、、、

僕は鳥は焼酎って決めてるんで多分間違いない。。。

 

酔っ払って撮った、この写真くらい、、、

非常に反省。。。

 

というわけで、詳しい内容については

こちらの京都速報さんがおすすめです。

食レポは本業じゃないので許してください。。。涙

でも、めちゃ旨かったのだけはしっかり覚えております！

また行こっと。(^^ゞ

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京の魚屋だし茶漬け 錦おぶや。

投稿日: 2020年3月18日 作成者: MAINwriter05

老舗魚屋さんのだし茶漬けの店舗プロデュース。

柳馬場錦上ル東側に1月18日にオープンされたのが

京の魚屋だし茶漬け 錦おぶや様です。

錦市場のすぐ横で抜群のロケーションですよね！

老舗の魚卸業をされている企業様のご依頼。

最近少しずつ法人様のご依頼が増えてきていて嬉しい限りです。

 

今回はテナント探しからお手伝いさせて頂き（テナントは他社様でご契約されましたが、、、）

店舗デザイン、ホームページ、食べログ登録

メニューブックに様々な販促物と多岐に渡って

オープンのお手伝いをさせて頂きました。

 

お店に特化してサービスを展開してきた事が

身になりつつあり、とても嬉しい限りです！！！

しかも、そこを評価して頂いているあたりが涙もの！！！

詳しくはこちらのインタビューを見てください〜。＞＞＞インタビュー記事

 

さて、レセプションにご招待頂き食べてきましたよ！

といっても1月の話ですが、、、(^^ゞ

 

こんな感じです。やっぱり西京漬けをチョイス！

スタッフ総勢でお伺いしたのですが、みんなでメニュー選びに悩む！ｗ

 

お湯を注いだら、こんな感じに光輝きます、、、すいません。冗談です。

ちょっと加工が過ぎていますが、僕の目にはこう映りました。ｗｗｗ

ご飯と西京漬けのトッピングに超優しいお出し汁を注いで食べる。

もう、旨くないわけがないぞ！チクショー！！って感じです。

 

京都でショッピングに歩きつかれたら

ちょっとほっこりだし茶漬け！おすすめです！！

 

こちらはレセプションの様子。(^^ゞ

食べログの代理店の方が一名混ざっておられました〜。

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