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毎年恒例社内企画!京都ゑびす神社からの新年会。


会議して、お参りして、フグ食べるという日。

早いもので2020年が始まって1月も1/3が過ぎ去りました。

ぼーっとしていたら、また2021年がすぐそこに来そうですね、ほんと怖い!

 

この歳になると本当に月日が経つのが早い、、、早すぎる、、、

昔両親や、その友人、上司や先輩といった年上の方々に

歳取ると時間経つの早いよ〜って言われてたけど、本当ですね。

 

振り返ると、もっと出来たって事がたくさんあるので

日々生きているという意識をしっかりと持って

楽しんで人生を突き進みたいですね。

 

だからこそ、何しよう、、、なんて考える無駄な時間を省いて

やりたいコトをしっかりと書き出して、とことんやる!

残りの余生も、もっともっとストイックに生きねばと思う今日この頃です。

 

というわけで、新年といえば恒例の京都ゑびす神社からの新年会です。

しっかりと全員が一年の目標を掲げて、全員で応援する日。

昨年の目標が達成できた人もいれば、叶わなかった人もいますが

目標を持つという事が、まずは大切だと考えています。

 

そして、コトスタイルで出会った仲間だからこそ

みんなの目標をしっかりと聞いて応援し合えることで

ぐっと目標へ近づく事ができる。

お互いが刺激しあって、励まし合える、そんな企業を目指すべく

京都ゑびす神社で参拝して、食事を取りながら目標を発表します。

 

今年はA4黒毛和牛熟成肉焼肉Yakiniku221の休みに合わせて

10日ではなく、少し早めに行ったので、とても空いていました。

先ずは、一年間お世話になった笹を返して新しい笹をいただきます。

 

昨年は非常に充実した一年だったので、笹飾りをわざわざ覚えて

全く同じものを、新たに頂戴させていただきました。

 

そして各々に参列して、願いを込めてお祈りします。

創業から欠かさず来ていますが、毎年清々しい気持ちになります。

 

みんなきっと、コトスタイルの一年を真剣に願ってくれたと思います。

きっと、、、

 

そして、お参りが終わったら大好きなフグです。

今年はとらふぐ茶屋山福さんにおじゃまさせていただきました。

 

こちらのてっちりは泳ぎてっちりといって

捌きたてのフグの為、まだピチピチと動いたまま出てくるんです。

みんな安定のリアクションで楽しく会食スタート。

 

ぶっ刺し、焼きフグ、焼き白子、泳ぎてっちりと

これでもかというぐらいにフグを堪能!

ひれ酒も本当に美味しかった〜!!!(^^ゞ

 

そして1月といえば古谷くんのバースデー!

お店に持ち込ませて頂いたケーキでお祝い!

 

そして、良い感じに仕上がって来たところで

恒例の目標発表をはじめます。

人数も増えてきたので、ブログでの個人の目標発表は

今年は控えさせていただきますが、

今年はみんなプライベートな目標が多かった印象かな。

 

充実したプライベートがないと良い仕事も出来ないので

しっかりとメモって応援できることは全力で応援します。

 

働き方改革という言葉をたくさん耳にした2019年だけど

働く時間を減らすとか、福利厚生を充実にとか

もちろん大切なコトだと思うので、しっかりと向き合って行こうと思いますが

同時に働きがいという、働くことへの充実についても

もっともっと考えていかないと行けないと感じています。

 

企業で働くということは、個人では出来ない事を

企業というフィルターを通じて体験できます。

このブログでも何度も書いていますが

仕事は人生の縮図ではないかと思っています。

 

夢中になって取り組めば、期待されて新しい事も任せてもらえる。

新しいことは簡単ではないけれど、それを乗り越えたときには

新しい景色が見れるし、感じた事がない感動も生まれる。

特に僕たちのしごとは本気で出店を目指す方と一緒に

京都という街にお店を創るという仕事だから、

言うまでもなく、とてつもない大きな感動を得ることができます。

 

他にも、テンポカスタムやストアツールとった

新しい事業を日々生み出せるベンチャー企業を目指しています。

大手さんのような安定感は当然ないけど

ベンチャーだからこそ体験できる事をもっともっと考えて

やりたいという気持ちに答えられる企業づくりをもって

僕たちなりの働き方改革を行っていかなければいけないと思います。

 

10周年という節目を目前に

今年は40歳になるという事もあるので

もう一度原点回帰して

やるべきコト、やりたいコトに

しっかりと挑みたいと思います。

 

 


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Leaf2月号。


大好きなパンまつり。

ゆーっくりと休ませて頂いた年末年始を経て

出勤したら、Leafが届いておりました。

今月号は大好きなパン特集という事で、早速チェック!

 

美味しそうなパンがずらり!!

お餅や和食系が多かった年末年始だったので

週末は早起きしてパンでも買って

優雅な朝ごはんにしようかなと、パラパラ。

 

すると、23ページに昨年引き渡しを経て

今月中旬にオープン予定のKYOTO KEIZO BAKERYさん!

まだオープン前にも関わらずに掲載とはすごい!

先日少しお土産を食べさせてもらいましたが

とっても美味しいので、オススメですよ。

 

ぱらぱらと、44ページにブレッドツクネさん登場。

鮮やかなピンクの店内もチラっと載っていて嬉しい!

ズラリと並んだパンはどれも美味しそうです。

 

パンと言えばコーヒーですよね。

ぱらぱらとパン特集を楽しんだら

コーヒーのお店が続きます。

59ページ、TRIBUTE COFFEEさん。

写真からも上質な空間が伝わりますね。

 

もちろん焙煎された豆も販売されてます。

美味しいパンを買って自宅で楽しむのいいですよね。

 

新年早々からLeafさんにたくさん掲載頂けてハッピーな仕事はじめ。

今年もたくさん掲載して頂けるようにお店作りがんばります!

 


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新年のご挨拶。


オリンピックイヤー2020はじまりました。

本日より、2020年の営業がはじまりました。

新年あけましておめでとうございます。

年末年始は毎年恒例ですが、奥さんの実家千葉へ

ゆっくりとお休みを頂きました。

ゆっくりとというよりは、あちらこちらで

楽しんでいたという感じですが、、、(^^ゞ

 

念願の娘との竹下通りでのショッピングデートも叶い。

4歳とは思えない言動に困惑しますが、成長は嬉しい限りです。

本格的にサッカーをはじめた9歳長男と6歳次男を連れて

全国高校サッカー選手権にも見に行ってきました。

そんなこんなで体はしんどいけど精神的には超リフレッシュ!

 

頑張ってる高校生を見て、すごいパワーも貰いました。

そのせいか、帰省してから恒例の上賀茂神社の初詣では

久しぶりに中吉も出ちゃったり。ここ最近吉が最高だったかな、、、

 

おみくじ曰く、ついに春が来るらしいっす!

そして、長年の願い事が次々叶うとか、、、\(^o^)/

というわけで、年末から年明けにかけて絶好中なわけです。

仕事はじめも気合入ってます!

 

さて、年明けの出来事はそんな感じですが、

2019年も大変多くの御縁を頂きました。

本当にありがとうございました。

少しばかり、振り返り。

 

先ずは、こちらも恒例協力会社様との大忘年会です。

今年は格付けゲームをスタッフが企画運営してくれたので大盛りあがり!

 

間違ったチームは女装?という罰ゲームでしたが

本当にノリの良い方ばっかりで最高のチームです。

いつもありがとうございます!!!

 

協力会社様との大忘年会の後はスタッフとの忘年会。

今年はコトスタイルアウォーズと題して

協力会社の皆様にもアンケートの協力を頂いて

いろいろなテーマでアワードを行いました。

 

頑張った人、おもしろかった人

今年のハプニング大賞やデザイン賞等など

アッコはおまかせばりのボードを用意して

老舗居酒屋「神馬」で美味しいお酒を頂きながら

大爆笑の連発です。

 

みんなほんまにええ顔!!!最高!!!

 

そして、、、呑む!

まだまだ呑む!!

みんなお酒が大好き!

 

そして、神馬でお魚やカニ、松茸ー!!!!

といった美味しいものを、たらふく食べた後は

なんと、焼肉へ移動、、、

呑むのも食べるのも全力なメンバーです。

 

と、、、実は嬉しいお知らせばかりではありません、、、

4月に入社してくれた星さんが退職。

一生懸命頑張ってくれていたから、本当にやりたい事が見つかる。

そんな、キャリアチェンジも人生です。

 

人の成功を必死で応援するという企業理念の基

これからの星さんも精一杯応援してるので

いつでも遊びに来いよーって言うてたと思います、、、多分!(^^ゞ

でも、色々しっかり話し合った退職だったので

こうして仲間が新しい道に進むことも歓迎しています。

 

魚だけじゃなくて肉もしっかりと食べたので

カラオケへ移動!

忘年会だから、全力で忘れるくらい遊びます。

こんな感じで、記憶と共に2019年が終わって行きます。

ちなみに、現在新メンバーも絶賛募集中です。

こんなメンバーと一緒に働きたいって方!

是非、こちらのサイトから応募お待ちしていまーす。

 

京都移住計画さんの採用ページ。

求人@インテリアさんの採用ページ。

自社採用ページ。

どちらからでも、大丈夫でーす。

と、少し採用も告知、、、(^^ゞ

 

2011年に創業して早くも8年が経ちました。

150件以上のお店の出店に関わり

本当にたくさんの人々に助けて頂きながら

まもなく10周年を目前にしています。

 

京都からお店づくりを店舗業界を変える!

そんな想い出起ち上げた会社です。

8年やってきたら、やりたいコトはどんどん膨らみます。

今年のおみくじを信じるとすれば

それが、今年はたくさん叶うという年です。

年明けから絶好調ですが、この勢いのまま

9期下半期も全力で走りきりたいと思います。

 

関係者の皆様

本年も、どうぞ変わらぬまま

ご指導ご鞭撻のほど

よろしくお願い申し上げます。


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Leaf12月号。


ジェラート専門店友和堂様がNEWSHOPのコーナーにご掲載。

Leaf12月が発売してました。

秋口にかけて、仕事の方でもバタバタとしていて

中々目を通す事ができなかったのですが

ようやくチェックする事ができました。

 

京都町家でごはんという企画だったので

当社でお手伝いさせて頂いたお店も載ってるかなと

パラパラチェックしましたが

今回は掲載がありませんでした。(^^ゞ

 

まあ、こんなときもあるかと思っていたら

NEWSHOPのコーナーの最前列に

ジェラート専門店の友和堂さんが掲載されてました。

 

レトロなデザインの外観もばっちり掲載!

ジェラートも秋を感じさせる色合いで美味しそう!

一軒でも掲載になると嬉しいです!

 

実際、自社で飲食店の経営をやってみると

こうして、雑誌に掲載していただくことが

いかに難しいかという事がわかりました。

 

当社で工事をさせて頂いたお客様のお店は

比較的いつも掲載されておられるので

本当に、良いお客様に巡り合わせて頂いてるんだと

改めて感謝の気持ちしかありません。

 

京都で店舗業界のイノベーションカンパニーを目指して

早いもので8年と少しですが、

こうして、少しずつでも京都のお店づくりに携われて

京都という街づくりに貢献できることにも感謝です。

 

現在もたくさんのお店の工事が進んでいますので

また、少しずつ紹介させていただきますね。

どれも、楽しみで仕方ないお店ばかりです。

Leafさん!是非ご掲載よろしくお願いしますー。


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ミシュランガイド京都2020に設計をお任せ頂いた店舗が5件掲載。


和食、中華、フレンチと様々な業態のお店が京都で活躍中。

ミシュランガイド2020京都・大阪が10月12日に発売されました。

飲食店関係のお仕事をさせていただいてたら必ず聞いた事があるミシュラン

もちろん、こういう仕事でなくても、飲食店に興味がある人なら

知らない人はいないんじゃないというくらい有名なグルメガイドです。

 

そんなミシュランガイド京都・大阪2020に

当社でオープンのお手伝いをさせて頂いたお店が

なんと、5件も掲載されておられました!

こうした形でミシュランのお店に関わらせて頂き

本当に嬉しい気持ちでいっぱいです。

ではさっそく、5件のミシュランご掲載店舗を御紹介。

 

日本料理 弧玖様

老舗料理店「櫻田」にて料理長を務められたオーナー。

季節に合わせた食材で、物語のある料理を堪能できます。

三度程伺わせて頂きましたが、どれもすべて違った感動です。

当社が和食店の仕事をはじめさせて頂けるようになった

本当に当社にとっては、大切なお客様です。

 

日本料理 二条城ふる田様

こちらは残念ながら未だ伺えていないお店、、、

和食店様としては二店舗目のお仕事になりました。

気さくなオーナーで、行きたい!とずっと思ってますが

行くきっかけを失ってしまっている状況です。

ミシュランご掲載という事で、益々行きにくくなりそう、、、

近々絶対に行こうと思います。

 

フレンチ la pleine lune(ラ・プレーヌ・リュヌ)様

こちらは御所南エリアにひっそりと佇むフレンチレストラン。

なぜひっそりかと言うと、実はビルの2階にあるんです。

1階路面店を探される方が多い中で、このような立地条件でも

ミシュランを獲得できるという事を実証されているお店ですね。

実はこちらも、未だ行けていないお店、、、僕は、何をしているんだろう。

 

中華料理 私房菜すみよし様

こちらも中々伺う事ができなかったお店でしたが

先日念願かなってようやく伺う事ができました!

オープン後は独創的な中華料理の数々が

様々なメディアに掲載されて、なかなか予約がとれない店に!

食べたかった麻婆豆腐をはじめ、どれも最高に美味しかったです。

 

日本料理 東山吉寿様

東山吉寿様はフォーシーズンズホテルのすぐそばのお店。

毎月テーマを変えてコース料理を提供して頂けます。

オープン当時にお伺いさせて頂きましたが

まさにカウンターはオーナーのステージとなって

味はもちろんストーリーを楽しめる日本料理店様です。

 

コトスタイルとして関わらせて頂いた5件のお店。

どのお店も、ついこの間工事をしたように最近に感じます。

気がつけば当社も150件を超えるお店づくりに携わらせて頂きました。

関わらせて頂いたお客様に負けないように

しっかりと、コトスタイルでよかったと言ってもらえるように

今後もプロフェッショナルを意識して仕事に取り組もうと思います。


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最近のプロジェクト報告。


7月から9月までのお仕事まとめ。

こないだまで決算に追われてバタバタしてましたが、、、

気がつけば9期も四半期が終わってる、、、

 

先日は今期に入って初の四半期振り返りとして

クオーター会議も終えることができましたが

本当に時間の経つスピード感が早すぎです。(^^ゞ

(クオーター会議の様子)

 

各セクション毎の状況報告が主だった内容ですが

どのセクションも3ヶ月前に比べて確実に成長している事を実感。

成長スピードの速さにも自信が持てますね。

そして、9期も本当に素敵な仕事をたくさんさせて頂きました。

 

ジェラート専門店 友和堂様

下鴨神社のすぐそばにジェラート店さんです。

個人的にまだ伺えていないのですが

季節で変わる手作りのジェラートを早く食べに行きたいです。

 

飲食店 てんぷら永春 様

天ぷら店での修行を積まれ、独立された永春さん

天ぷらガードが地味に特注なので当社的に見てほしいところ。

食べログみてると、早くもテレビに出られたみたい、、、

来週末に予約してるので楽しみ。🎶

 

カフェ TRIBUTECOFFEE 様

オーナー様の思いがたっぷり詰まった珈琲店

裏には自家焙煎のスペースがあります。

引き立てのコーヒーを最高の空間で味わって頂けるお店です。

 

他にも、まだ事例アップまで出来ていませんが

一乗寺に中華料理のお店だったり。

御幸町松原に和食のお店だったり。

御所南のケーキ屋さんだったり。

御幸町蛸薬師にウイスキー専門店様だったり。

仏光寺富小路の喫茶さんだったり。

長岡京のパン屋さんだったり。

本当にいろいろと工事させて頂きました。

詳細はHPにアップしていきますね。

 

そして、第2クオーターもはじまって

いろんな現場がまた動き出しています。

しっかりと京都のお店作って行きます!


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お店の原状回復に困った!京都でテナントを譲渡するという選択肢。


店舗の譲渡のご相談も対応させて頂いております。

商売がうまく行っている方も、そうでない方も含めて

さまざまな理由で退去という選択をされる方がおられます。

テナントを契約される時は、あまり深く考えていない事で

退去のタイミングでネックになるもの、、、

それは、「原状回復」と「退去予告」の問題です。

 

原状回復とは、入居した時の状態に戻してくださいという内容で

中でもスケルトンに戻さないといけないケースの場合

スケルトンの内容にもよりますが、100万〜300万といった

高額な費用をかけて退去しなければいけない事もあります。

 

退去予告は、退去する旨を貸主に伝えたときから

いつ退去させてもらえるかを決めたものです。

京都のテナントの場合は、3ヶ月が相場な印象で

中には6ヶ月以上のものも稀にあります。

家賃20万円としても120万円です。

 

退去することを決意してから、、、

原状回復もして、退去するまで決められた期間の家賃を払う。

出ることにも、かなりの費用(リスク)を支払わなければいけません。

 

そこで、譲渡という選択肢。

今の内装の状態のまま、新しい入居者さんに譲る。

ただ、譲るだけではなく、内容によっては

譲った対価を得る事もできます。

 

実は、最近当社に譲渡先を紹介してほしいという

店舗オーナー様からのご相談が増えています。

何故か、実は譲渡という解決方法が以外にも難しいから。

 

居抜きといっても、そのまま使う人は極稀。

どうしても改装しなければいけませんし

同時に賃貸借契約についても家主さんと進めないといけません。

 

譲渡については、現入居者さんと

賃貸については、管理会社を挟んで家主さんと

デザインについてはデザイナーさんや設計士さんと

工事については工務店と、、、

お金を借りるなら金融機関と、、、

 

といった具合に一般的なオープンでさえ

プレイヤーが多いのにくわえて

譲渡という現入居者さんが増える形になってしまうので

なかなか思うように話が進まないようです。

 

その点、僕たちの場合は、テナントの紹介から

ワンストップでデザインや施工を行う為

スケジュールや、全体の費用がつかみやすい。

そして、金融機関や不動産会社との調整を行う知識や経験がある為

スムーズに譲渡に関する話をまとめる事が出来ます。

 

そして何より、お店を出したいけど

物件がなかなか見つからないというお客様がたくさんおられるので

ご相談頂いたら 、すぐに御紹介も可能なんです。

そういったことから、譲渡の依頼が増え

実績も少しずつ増える中でノウハウも蓄積されました。

 

譲渡については費用も頂いておりませんので

ちょっと詳しく聞いてみたいなって場合でも

お気軽にお呼び頂けると幸いです。


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喫茶もくれん。


近所にあったら嬉しいお店。

先日オープンのお手伝いをさせて頂いた

喫茶もくれんさんに担当の池田くん永澤さんと

3人でランチにおじゃましてきました。

 

日替わり定食は一口ロースカツ定食で

スペインオムレツやからあげ等

メインのカツに豊富なサイドがたっぷり。

 

他にも、ピラフやオムライスといった単品から

からあげ定食や、ハンバーグ定食などなど

定番ランチメニューがずらっと並ぶ素敵なお店。

 

日替わり定食にも惹かれたのですが

やっぱりカツが好き!という事でトンカツ定食をオーダー。

池田くんはオムライスに永澤さんはピラフを注文。

 

そして、テーブルに運ばれてきたのがこれ!

トンカツ定食なのに、なぜかサイドが豊富!

スペインオムレツや唐揚げ!ナポリタンまで!

たくさんサービスをしてくださいました。

 

トンカツも唐揚げもスペインオムレツも

とっても美味しかった〜!!!

そして、お腹もふくれたタイミングで

シフォンケーキまでご馳走になっちゃいました!

 

特大サイズのシフォンケーキ!

クリームに合わせて食べるとホッペが落ちます。

お腹いっぱいだけど、ぺろりといっちゃいます。

お店づくりの仕事だけの、他ではない特権ですね。

 

最近はたくさん京都の飲食店に関わる機会を頂き

こうして担当スタッフと一緒に食事に行くのが習慣です。

仕事の合間に、幸せを感じる瞬間でした。

 

喫茶もくれんさん!コスパ抜群で昼から賑わっていて

このあたりでは珍しいタバコも吸えちゃうお店です。

定番のおかずで、ランチタイムにおすすめです。

場所は仏光寺通り富小路の交差点を南へ入ってすぐ!

ぜひご利用ください〜。


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go baaan 168。


焼肉ランチ特集が167に続いてご掲載いただきました。

 

事務所に何故か、go baaan 168 が、、、

前回167ではテイクアウトで取り上げて頂いたので

168号がなぜ会社にあるんだろうと思いつつ

せっかくなんで、中身をパラパラとチェック。

 

表紙がスポーツ特集なので、20年ぶりに

息子のおかげでサッカーに目覚めた僕に

スタッフが気を配ってくれたと思ったり、、、

 

 

そして、サンガ特集をじっくり読んでみたり、、、

J1昇格に向けてがんばってますよねー!!!

今年サッカーを本格的にはじめた息子も

知らないうちに、応援歌を歌っています、、、www

 

先日は学校の出前授業にサンガアカデミーの皆さんと

選手がサッカーを教えに来てくれたとか!

張り切ってレアル・マドリードのユニフォームに

サンガのソックスをコーディネートして出ていきましたが

体育の授業なので、もちろん全員体操服。www

とまあ、素敵なサッカーライフをエンジョイしてます。

 

休みの日は練習や試合を見に行ったり。

家の前でボールを蹴ったり。

子供とゲーム以外で共通の話題も出来て嬉しいかぎりです。

そんなgo baaa 168に、、、

 

なんと、A4黒毛和牛熟成肉焼肉Yakiniku221の

ランチを特集して頂いておりました〜。(^^ゞ

 

そういえば、すこしまえに取材に来てくれてました。

だーから、事務所に置いてあったんですね。(^^ゞ

ゴ・バーンさん!いつもありがとうございます!

サッカーの試合に勝ったら、ご褒美に美味しいお肉でお祝いします。


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あらためて計画を大切に。


家賃上昇から考える最近の出店について

インバウンド効果で数年前から京都のテナントの賃料相場も

本当に上がってるなと日々感じながら仕事をしています。

中には10年ほど、10万円で借りていたお店だったけど

オーナーが物件を売却して立ち退きを強いられたという方も。。。

 

しかしながら、まあまあ良い場所だったから

さすがに、この場所で、そんな金額の物件はないですよと

不動産の状況を説明するしかないケースもありました。

今は解体されて旅館業の看板がすでに出てます。

 

事業計画の本など見れば、おおよそ売上が家賃の10倍を

目指さなければいけないとありますが、、、

逆に考えると、家賃が5万あがれば50万、10万あがれば100万と、、

売り上げる目標金額がかなり上がってしまいます。

 

こうして賃料がどんどん上がることで

個人の飲食店や美容室で開業を考えている方にとって

非常に深刻な状況が続いているんだと感じてます。

なかなかこの賃料で借りていただくのは

厳しいんじゃないかなと思うことも多々あります。

 

そんな中でスルガ銀行の事件からはじまった、

金融機関の収益物件に対する貸し渋りで

書いたくても買えないケースも増えているようで

すこし売買なんかでは、価格も落ち着いてきたような話しも聞きます。

 

中には民泊の増加で価格競争が激化。

厳しい条例もあって、営業が成り立たないゲストハウスや民泊も現れて

ゲストハウスの売り物件が出るなど

少し前とは、風向きが変わりつつあるのかなとみてます。

 

とはいえ、上がった家賃が、簡単に下がるという事も

すぐには期待できないのかなと思います。

だけど、家賃によって売上目標が変わるということや

借りたくても借りれない人が増えている事実から

今後どのようになっていくのか、とても気になりますね。

 

それでも、毎日のようにたくさんの方が

出店をめざして、御来社いただいているので

こういった事もしっかりとお伝えしながら

何よりも、計画をしっかりと考えた上で

物件を借りて出店を行って頂けるようにしたいと思っています。

 

たまには、真面目に。

仕事のコトを書いてみまいたとさ。


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