店舗内装デザインの要望の伝え方7つのコツ｜理想を叶える準備リストと注意点

美容室で、なりたい髪型をうまく言えなかったこと、ありませんか。私はよくあります。「こう、軽い感じで、でも重すぎず……」なんて、ふわっとした言葉しか出てこない。それでも腕のいい美容師さんは、こちらの言いたいことを汲み取って、いい感じに仕上げてくれます。あの安心感、いいですよね。

じつは、お店の内装デザインも、これとまったく同じです。私はコトスタイルで京都の店舗開業をお手伝いしていますが、これから打ち合わせを始める方から、こんなご相談をよくいただきます。「頭のなかにイメージはあるのに、うまく言葉にできない」「『おしゃれで落ち着くカフェ』と伝えたのに、出てきた案が、なんか違う……」。

店舗デザインは、洋服のように「完成品を見て買う」ことができません。何もない空間に、あなたの想いを伝え、それをプロがカタチにしていく「ゼロからの共同作業」です。だから、伝え方を少し間違えると、「イメージと違う」「見た目はいいけど働きづらい」「予算を大きくオーバーした案が出てきた」という行き違いが起きてしまいます。

でも、安心してください。プロに要望を伝えるのに、専門用語や建築の知識は、いっさい要りません。必要なのは、ちょっとした「事前の準備」と「伝え方のコツ」だけ。この記事で、その全部をお話しします。初回打ち合わせを、最高のスタートにしましょう。

なぜ「イメージ通り」にならないのか？3つのズレ

「一生けんめい伝えたのに、出てきた案がしっくりこない」。この悲劇の多くは、オーナー様とデザイナーの間で、3つのズレが起きていることが原因です。

ズレ①：感覚的な言葉の、定義のズレ

「カフェ風」「ナチュラル」「和モダン」「落ち着いた雰囲気」。よく使う言葉ですが、人によって、頭に浮かぶ絵がまったくちがいます。「ナチュラルなカフェ」と言っても、ある人は「白壁と明るい木の北欧風」を、デザイナーは「観葉植物と無骨なコンクリートと古材」を思い浮かべているかもしれません。言葉だけで伝えようとすると、この認識のズレが、致命的なミスマッチを生みます。

ズレ②：「見た目」だけ伝えて「機能（動線）」を忘れるズレ

「SNS映えするカウンターに」「間接照明で高級感を」——見た目の要望に終始してしまうケースです。でも、店舗は人が動き、働き、売上を生む商業空間。レジの位置、商品を運ぶ動線、スタッフの人数、厨房の配線といった、運営に必要な情報が抜けると、見た目はきれいでも、営業しづらくてストレスの溜まるお店になってしまいます。

ズレ③：「予算」を隠して、要望だけふくらませるズレ

「予算を正直に言うと、そのギリギリまで高く見積もられそう」という警戒から、予算を隠したまま、やりたいことだけを伝えてしまうケースです。すると、デザイナーは「上限がない」と受け取り、1,500万円の豪華なプランを作成。でも実際の予算が800万円なら、それはただの「絵に描いた餅」。そこから1ヶ月かけて削る、という悲しい作業が始まります。

【比較】プロに伝わる伝え方 vs 失敗する伝え方

打ち合わせで、どう伝えるか。「失敗する伝え方」と「プロに伝わる伝え方」を、並べてみます。

項目	失敗する伝え方	プロに伝わる伝え方
イメージ	「木目調でおしゃれに」と言葉だけ	画像3〜5枚を見せ「この木の質感と照明の暗さが好き」
好みの絞り込み	「好きなお店」の写真だけ見せる	「絶対に嫌なデザイン（NG画像）」もセットで見せる
コンセプト	「コーヒーとスイーツを出します」	「誰に」「どんな居心地を」味わってほしいかを語る
使い勝手	デザインが固まってから動線を考える	「ワンオペで回す」などの条件を最初に伝える
予算	「安ければ安いほど」「いくらでできますか？」	「総工事費◯◯万円以内で」と上限を明確に開示

打ち合わせ前に準備したい「5つの資料」

完璧な資料は要りません。次の5つを用意しておくだけで、打ち合わせの質とスピードが、ぐっと上がります。

①ビジュアル資料（画像を集める）

いちばん強力な伝達ツールは、「画像」です。PinterestやInstagram、施工会社の施工事例から、直感的に「いいな」と思った写真を10〜20枚スクラップしておきましょう。そして、「好きな画像」以上に効くのが、「絶対に嫌な画像（NG）」です。「木は好きだけど、山小屋のようなカントリー調は嫌」——NG画像があると、デザイナーは一瞬で方向性を絞り込めます。

②コンセプトメモ（誰に・何を・どんな体験で）

デザインは、コンセプトを表現する「手段」です。難しく書かず、スマホのメモに3つだけ。ターゲット（誰に）「30〜40代の近隣の方」、提供価値（何を）「1人で静かに読書できる時間」、滞在シーン「友人と2時間ゆったり」。これがあると、「では椅子は柔らかく」「会話が弾む低めのカウンターに」と、コンセプトに沿った提案が返ってきます。

③メニュー案＆機器・備品リスト

メニューで必要な厨房設備は変わります。「使いたいエスプレッソマシンがある」「大型ショーケースを持ち込みたい」など、サイズの決まった機器・家具は、品番と寸法（幅・奥行・高さ）を必ずメモして持参してください。これが抜けると、あとで「置けない」という事態になります。

④オペレーションの想定

毎日お店を回す条件です。「ワンオペか、ピーク時は厨房2人・ホール2人か」「客席は最低15席ほしい」「フルサービスかセルフか」。たとえばワンオペなら、レジに立ちながら厨房と客席を見渡せるレイアウトが必須。先に伝えれば、ムダな歩数を減らす動線が組めます。

⑤総予算枠＆オープン時期

何度でも言います。工事に使える総予算（税込上限）は、最初に包みかくさず伝えましょう。「内装工事費として◯◯万円が上限です」「◯月◯日にオープンしたい」。予算とスケジュールは、設計でいちばん大事な制約条件。先に示せば、プロは「その枠で最もクオリティの高い現実的なプラン」を逆算できます。

想いを100%伝える、7つの会話のコツ

打ち合わせ当日、デザイナーを前にしたとき。理想を引き出す、7つのコツです。

1. 画像の「どこが好きか」をピンポイントで指さす：「この写真の“天井の無骨さ”が好き」「この“モルタルの質感”が好き（家具の形は違う）」と、素材・照明・色味のどこに惹かれたかを添えます。
2. 「好き」と「嫌い（NG）」の境界線を引く：「高級感はほしいが、ホテルのように冷たいのはNG。暖かみのある木の高級感がいい」。NGを伝えると、ムダな回り道がゼロになります。
3. 店の「主役」を1つ決める：「入った瞬間に目に入る一枚板のカウンターを主役に」。軸が決まれば、そこに予算を集中し、他は抑えるメリハリ設計ができます。
4. デザインと機能の優先順位を共有する：「客席を減らしてでも席間隔を広く」「見た目より回転率を優先」。何を最優先するかが分かれば、デザイナーは迷ったとき正しく判断できます。
5. 予算は上限を伝え、コストダウンも相談する：「800万円が上限。オーバーしそうなら、素材のランク調整や居抜き活用のコストダウン案（V/E）も一緒に出してください」と添えると、最初からA案とB案を用意してくれます。
6. 憧れの店の「体験」をストーリーで語る：「あのカフェの、カウンターの高さと照明の暗さで、つい長居した。あんな隠れ家の居心地を」。寸法の指定以上に、感性が伝わります。
7. 指示しすぎず「プロの余白」を残す：最後に「プロの目で、もっと使いやすく・もっと安くなる提案があれば自由に出してください」と。自分では思いつかない、素晴らしいアイデアが返ってきます。

業態別・伝えるときの固有ポイント

カフェ・飲食店

• 厨房を見せる（オープン）か隠す（クローズド）か
• 調理の煙・匂い、BGMの音響をどうするか
• テイクアウト客と店内客の列（動線）が交差しない工夫が要るか
• ピーク時の食器・カップのストック量

美容室・サロン

• シャンプー台のタイプと台数、給湯・ボイラーの条件
• 通行人や隣席と目が合わないパーティション・席配置
• 照明の演色性：ヘアカラーやメイクの色が正しく見える高演色LEDの指定。色の見え方は平均演色評価数（Ra）で表され、一般にRa80以上が目安。サロンではより高演色のものを選びます。
• ワゴンが動かせる床のフラット化と通路幅

物販・アパレル

• 一番売りたい商品をどこに置き、どう照らすか（VMD）
• ハンガー掛けと棚置きの割合
• ラッピング・袋詰めができるレジ周りの広さ
• 在庫を効率よく積めるバックヤードの棚

図面・パースが出てきたときの、正しいチェック法

1〜2週間後、図面やパース（3Dイメージ）が提案されます。受け取ったとき、どこを見るか。3つの原則です。

原則1：見た目でなく、平面図で「人の動き」を指でなぞる

きれいなパースを見ると、つい「おしゃれ！」と見た目だけで満足しがちです。でも、必ず平面図（上から見た図）を開いてください。そして、自分がお店にいる姿を想像し、指でなぞってシミュレーションします。お客様の動き（入店→着席→トイレ→会計→退店）、スタッフの動き（調理→配膳→下げる→洗い場→レジ）。すると、「トイレが客席から丸見え」「レジ待ちの人とトイレの人が狭い通路でぶつかる」といった、見た目では気づかない問題が見えてきます。

原則2：違和感があれば「なぜこの配置に？（設計意図）」を聞く

「なんでここに壁が？」と感じたら、否定する前に、まず「この配置にした意図を教えてください」と聞いてみましょう。「トイレを客席から隠すため」「ワンオペでも全席に目が届くようカウンターを斜めに」——プロならではの計算が隠れていることが、よくあります。意図を聞いたうえで、納得するか・やはり変えたいか判断すれば、お互いに気持ちよく進められます。

原則3：修正は「理由」をセットで伝える

修正を頼むとき、結果だけでなく「なぜ変えたいか（不都合な点）」を添えます。「カウンターを50cm縮めて」ではなく、「テイクアウトで3人並ぶと入口が混みそう（理由）。だから50cm縮められますか？」と。理由が伝われば、「縮めるより、壁側にベンチを作れば客席を減らさず解決できますよ」と、よりスマートな解決策が返ってきます。

コトスタイルが「対話」をいちばん大切にする理由

私たちが、300件以上のお店づくりでいちばん時間と情熱を注いでいるのが、最初の「ヒアリングと対話」です。お店の本当の主役は、デザイナーの自己満足ではなく、オーナー様の想いと、そこを訪れるお客様だと知っているからです。

1. 言葉にならない想いを、プロが翻訳する

「うまく説明できるか不安」「用語が分からない」——大丈夫です。雑談を交えながら、大切にしている価値観や理想の居心地を、ていねいに紐解きます。雑多な画像や手書きメモからでも、コンセプトの核をつかみ、洗練された図面やパースへと翻訳します。

2. 契約前の無料現地調査で、現場とデザインを直結

初回ヒアリングの段階から、設計と施工が連携し、気になる物件へ現地調査に同行します。要望と同時に、電気容量・配管・景観条例をその場で確認するので、「デザインは良いが現場で作れない」「追加費用で予算オーバー」を最初から防ぎます。

3. 自社で店を運営してきた知見で、売上が立つ動線を提案

私たちは、自社でも飲食店を運営してきました。だから、見た目のおしゃれさだけでなく、スタッフの歩数を減らす厨房動線、回転率と満足度を両立する客席、清掃しやすい素材選びまで、オープン後に売上が立つ提案ができます。

まとめ：正しい準備と伝え方で、理想のスタートを

店舗デザインの成功に、専門知識は要りません。必要なのは、ほんの少しの準備と、プロとの誠実な対話だけです。

これらを押さえて打ち合わせに臨めば、あなたの頭のなかの「理想のお店」は、プロの手で何倍も素敵なカタチになります。「まだイメージがまとまっていないけど、話を聞いてほしい」——そんな段階こそ、私たちの出番です。うまく言葉にできなくて大丈夫。一緒に、想いをカタチにしていきましょう。

よくある質問

Q. デザインの専門用語が分からなくても、大丈夫ですか？

まったく問題ありません。専門用語より、「好きな写真」「嫌いな写真」や、憧れのお店で感じた居心地を、そのままの言葉で伝えるほうが、ずっと正確に伝わります。あとはプロが翻訳します。

Q. まだイメージがふわっとしているのですが、相談していいですか？

はい、その段階こそご相談ください。対話のなかで、大切にしたい価値観や理想の居心地を一緒に言語化していきます。むしろ、固まりすぎる前のほうが、良い提案が生まれやすいこともあります。

Q. 予算は、正直に伝えたほうがいいですか？

はい、上限を最初に開示するのがおすすめです。予算を隠すと、現実離れした提案になり、あとで削る作業が発生します。上限を伝えれば、その枠で最もクオリティの高いプランを逆算してもらえます。

🔗 あわせてご覧ください

• 京都でお店を開きたいと思ったら読む記事｜開業の最初の一歩【完全ガイド】
• 商戦の読み方｜月ごとの店舗づくり・集客のヒント