ANNeX 様

飲食店を開業するとき、「何を提供するか」と同じくらい大切なのが、「どんな時間を過ごしてもらうか」です。今回お手伝いさせていただいたANNeX様は、インド料理を“アテ”として気軽に楽しむという新しいスタイルのお店です。食事を目的に訪れるだけでなく、お酒を飲みながらゆっくり過ごしたり、ふらりと立ち寄ったりできる場所を目指して計画されました。料理の個性を引き立てながらも構えすぎない空間にするため、席の配置や距離感、素材の選び方まで丁寧に整えていきました。

空間づくりの課題と方針

今回の店舗づくりでは、インド料理という特徴を持ちながらも、特別な日に訪れる店ではなく、地域の方が日常の延長で利用できる雰囲気をつくることがテーマでした。料理やお酒をゆったり楽しめることはもちろん、一人でもグループでも心地よく過ごせる距離感を大切にしています。飲食店では席数を増やすことだけが正解ではありません。どのような居心地を提供したいのかを考えながら、空間全体のバランスを整えることが重要になります。

デザインのポイント

店内は、料理とお酒をゆったり楽しめるよう席の配置や距離感を調整し、自然と長居したくなる空間を目指しました。また、温かみのある素材を取り入れることで、初めて訪れる方でも緊張せずに過ごせる雰囲気をつくっています。飲食店のデザインでは、見た目の印象だけでなく、お客様がどのような気持ちで店内に入り、どのように時間を過ごすかを考えることが大切です。今回も、料理や会話を楽しむ時間が主役になるよう、空間はその背景として機能する設えに整えています。

既存の建物が持つ表情を活かすという選択

今回の店舗で印象的なのが厨房の壁面です。解体工事の際に現れた躯体をそのまま活かし、建築当時の墨出しの跡も残しています。本来であれば隠してしまうこともできる部分ですが、線や痕跡がアートのような表情を持ち、空間に奥行きを与えていました。店舗づくりでは新しいものを加えることに目が向きがちですが、建物が持つ個性を読み取り、それを魅力として活かすことも重要な考え方です。今回のように偶然現れた素材や痕跡が、お店らしさにつながることもあります。

予算感・スケジュールの目安

今回のような約14坪の飲食店で、客席計画や内装工事、厨房まわりの整備を含めた店舗デザイン設計施工を行う場合、一般的には700万〜1,300万円前後がひとつの目安になります。スケジュールは物件の状態や設備工事の内容によって変わりますが、目安としては2ヶ月〜4ヶ月前後で進められるケースが多くあります。飲食店の開業では、業態に合った客席数や厨房計画だけでなく、お客様にどのような時間を提供したいのかを早い段階で整理しておくことが大切です。

こんな方に読んでほしい事例です

この事例は、飲食店を開業したい方、個性的な業態を地域に根付くお店として育てていきたい方、建物の既存部分を活かした店舗づくりを考えている方に参考になる事例です。特に、「料理だけでなく過ごし方まで提案したい」「居心地の良い距離感を大切にしたい」「物件が持つ個性を活かしたい」という方にとって、店舗づくりの考え方や空間づくりのヒントになると思います。コトスタイルでは、物件探し、テナント仲介、店舗デザイン、設計施工、開業サポートまでを一貫して行い、オーナー様のコンセプトを形にするお手伝いをしています。

お店について

ANNeX様は、インド料理を“アテ”として楽しめる新しいスタイルの飲食店です。料理とお酒をゆっくり楽しめる空間づくりを大切にしながら、地域の方が日常の延長で気軽に立ち寄れるお店としてオープンされました。建物の歴史を感じる厨房壁面や温かみのある店内とともに、インド料理の新しい楽しみ方を提案しています。ぜひ一度足を運んでみてください。