わか杦 様

物件探しから設計施工までのお手伝いをさせていただきました。オーナーの若杉さんは和久傳や料理旅館などで修行を積まれて今回独立という形で金閣寺エリアでオープンへと至りました。はじめて内覧に訪れた際には雨漏れや配管が朽ちていたり様々な問題がありましたが、それを超える魅力がこの建物にはあったことで、その場で採寸を行ってすぐにプランの打合せへと入っていきました。店内の中央にドンと構えているのは立派なブビンガのカウンターの天板です。非常に重厚感があって使用を重ねるに連れてより上品なツヤが出てきました。建具はすべて古建具を利用しており、実際に店舗まで足を運んで目で見て触って使用感や見え方を確認した上で選んでいます。柱や天井は元の状態から塗装のみ行っており、新旧が混ざりあっても違和感のないような色合いと質感に仕上がっています。昼はコース料理、夜はコース料理にアラカルトと幅広く対応されているのでぜひInstagramからチェックしてみてください。