Bistro Atout 様

飲食店づくりでは、すべてを新しくつくることだけが価値ではありません。既存空間の魅力を見つけ、それを新しいお店の個性へとつなげることで、他にはない空間が生まれることがあります。今回お手伝いさせていただいたBistro Atout様は、八坂神社から徒歩圏内という京都らしい立地にオープンしたビストロです。本格的なフレンチをリーズナブルに楽しめるお店というコンセプトのもと、ラウンジ時代の特徴を活かしながら、新旧が心地よく共存する空間づくりを行いました。

空間づくりの課題と方針

今回の物件は、もともとラウンジとして使われていた店舗でした。飲食店へと業態を変更する際、多くの場合は既存内装を大きく解体して作り替えることもあります。しかしBistro Atout様では、既存の天井や曲線を描く意匠をこの空間ならではの魅力として捉え、それらを活かすことを第一に考えました。本格的なフレンチを気軽に楽しめるお店だからこそ、格式ばり過ぎず、それでいて特別感も感じられる空間を目指しています。

東山エリアで親しまれるビストロ空間づくり

八坂神社周辺は観光客だけでなく地元の方も多く訪れるエリアです。その中でBistro Atout様が目指したのは、特別な日だけではなく日常的にも利用したくなるビストロでした。客席にはワインレッドの壁面を採用し、食事をゆっくり楽しめる落ち着いた雰囲気を演出。一方でカウンター席は紺色とブリックタイルを組み合わせることで、ひとりでも気軽に利用しやすい空気感をつくっています。空間ごとに異なる表情を持たせながらも、お店全体として統一感のあるデザインにまとめています。

既存の曲線を活かしたデザインのポイント

このお店の特徴のひとつが、ラウンジ時代から残されていた天井や曲線の意匠です。新しいものだけで構成するのではなく、既存空間の魅力を活かすことで、新旧が自然に混ざり合う独特の雰囲気が生まれました。また、ソファは張地を変更しモダンな印象にアップデート。既存の骨格を活かしながら、ビストロとしての世界観へと再編集しています。店舗デザインでは、何を新しくつくるかだけでなく、何を残すかという視点も大切です。

街とつながるファサードの工夫

外観にも細かな工夫が施されています。一部の壁面には黒板塗料を使用し、チョークでおすすめメニューや店舗情報を書き込めるようにしました。飲食店にとって外観は単なる入口ではなく、お客様との最初の接点です。その日のおすすめや季節の情報を伝えられる黒板は、街を歩く人とのコミュニケーションツールとしても機能しています。固定された看板では伝えきれないお店の魅力を、日々発信できる仕掛けとなっています。

予算感・スケジュールの目安

今回のような約19坪の飲食店で、既存内装を活かしながら店舗デザイン設計施工を行う場合、一般的には800万〜1,500万円前後がひとつの目安になります。活用できる設備や内装が残っている場合は、コストを抑えながら店舗の個性をつくることも可能です。店舗計画のスタートからオープンまでは、一般的に3ヶ月〜5ヶ月前後が目安となります。

こんな方に読んでほしい事例です

この事例は、フレンチレストランやビストロの開業を考えている方、既存内装の魅力を活かした店舗づくりを検討している方、観光エリアで地域にも愛される飲食店を目指したい方に参考になる事例です。特に、「居抜きや既存空間を活かしたい」「高級過ぎず上質な雰囲気をつくりたい」「街との接点を大切にしたお店にしたい」という方にとって、多くのヒントが詰まっています。コトスタイルでは、物件探しから店舗デザイン、設計施工、開業サポートまで一貫して行い、お店の魅力が伝わる空間づくりをお手伝いしています。

お店について

Bistro Atout様は、八坂神社近くにオープンしたビストロです。本格的なフレンチをリーズナブルな価格で楽しめるお店として、ランチからディナーまで幅広いシーンで利用されています。既存のラウンジ空間を活かした独特の雰囲気と、居心地の良い空間づくりも魅力のひとつです。東山エリアを訪れた際には、ぜひ足を運んでみてください。