2018年11月23日にオープンした「八百屋 一期一会」。
前回のインタビューでは、物件探しやコトスタイルに依頼してもらうまでについて、
お話を伺いました。
2回目となる今回は、詳しくリフォームの内容を伺っていきます。
——リフォームをする際、鋤田さんからはどのような希望を出されたのでしょうか。
鋤田さん：
自分の好きな八百屋さんに行って、そこの店長さんに
「素人なんですが、八百屋がやりたいんです」
どうやったら八百屋になれるのか教えてもらっていました｡
それで、その店に置いてあった、ハイカウンターがものすごくかっこよかったんですよね（笑）
幅がしっかりあって、存在感のあるカウンターを自分の店にも置きたいと思って
写真に撮らせてもらい、その画像を送って
「こんなカウンターを作りたい」って言いました（笑）
——高さが本当に鋤田さんにぴったりですね。
レジカウンターとしても、ちょっとした棚としても活躍しているようですが、
カウンターをはさんでお客様とお話するのにもちょうどいい距離感です｡
鋤田さん：
はい、このハイカウンターは店の中でも特に気に入っています。
本当にちょうどいい高さに仕上げてもらいました。
表面には杉板を張ってもらっています。
以前、この物件は、整体のお店として使われていたようです。
床には元々木の板が敷いてあったのですが、はがしてもらったら
キレイなコンクリートが出てきたので、特に手は入れていません。
壁もそのままですね。
あとは、野菜を並べる棚はサイズぴったりに作ってもらいました。
——壁にびったりより沿うように置いてありますね。
中央のテープルもですか？
鋤田さん：
あ、これは自分で買ってきました（笑）
必要最低限の内装をお願いして
そのほか必要なものは、自分でリサイクルショップなどを回って、用意しました｡
あと内装以外では、ロゴのデザインも丸投げでお願いしました（笑）
ハンコみたいなイメージで丸くしたいということだけざっくりと伝えて。
あわせて外の看板もデザインしてもらったほか、
お店を始める際に配ったA4サイズのチラシや
3つ折リーフレット、ショップカードなども作ってもらっています｡
オープン前は野菜の調達などでバタバタしていたので、
営業ツールもまとめて依頼できたのは助かりました｡
——さきほどから取材中もお客様がひっきりなしに訪れています。
道行く人がお店に寄らずとも挨拶されていったり、
オープンして3ヶ月ほどだと思うのですが、すっかり地域に馴染んでいる印象です。
鋤田さん：
ありがたいことですね。
店名を「一期一会」としたのですが、ここで八百屋を始められたのも
野菜が棚に並べられるのも、
人との出会いがあったからこそだと思っています｡
そして、一度でも来ていただいたお客様には、必ずリピーターになってもらう！
という熱〜い思いで接客をしています（笑）
——そうなんですね！親しみやすい鋤田さんのキャラクターに、
野菜を買いに来るというより、鋤田さんに会いに来るというお客さんも多そうです（笑）
置いてある野菜もどれもおいしそうですね。
鋤田さん：
軽トラで農家さんのところまで行って、直接やりとりをして、野菜を売ってもらっています｡
地元の京都はもちろん、今は長野や岡山、広島、和歌山などの農家さんと取引があります｡
お店を始める前、理想とする八百屋さんに行って、
どうやって八百屋を始めたらいいのか尋ねると
皆さんとても丁寧に教えてくださいました。
ですが、8割方「大変だから辞めといた方がいい」と言うんです。
私は反骨精神もあって、逆にやってやるぞ〜！と闘志を燃やしたんですが（笑）
本当にお店をオープンして報告に行くと、「ホンマに始めたんや！」と驚かれました。
——そうだったんですね。
今後は、お店をどんな風にしていきたいと考えていますか。
鋤田さん：
この地域の方にはだいぶ存在を知ってもらえるようになったので、
次は店舗で野菜を売るだけではなく、配達や卸業務も増やしていきたいと考えています｡
ゆくゆくは2店舗目、3店舗目の展開も視野に入れて、
そのためには今何をしたらいいのか、どのくらいの売り上げがあればいいのかなど
逆算しながら、業務に取り組んでいます｡
——早くも次の展開を視野に入れているのですね！
地域にすっかり溶け込んで、お客様も絶えず来られている「一期一会」さんなら、
その実現も早そうです｡
鋤田さん：
2店舗目、3店舗目の内装工事も、
もちろんコトスタイルさんにお願いしようと思っていますよ（笑）
——お待ちしています（笑）
鋤田さん、貴重なお話をきかせていただき、ありがとうございました！
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