飲食店焼肉ダイスケ様① - コトスタイルコトスタイル

2018 年10月17日、四条通りに面する賑やかな場所にオープンした「焼肉ダイスケ」。

白枠の押し出し窓に、グレーの壁、まるでカフェを思わせるシックな外観は、一見、焼肉屋さんとは思えません。

オーナーは、家業が焼肉店を営んでいたという木原大輔さん。

リフォームでは「あえて焼肉店ぽくないデザインにしてもらいました」と言います｡内装工事は一体どんな風に進んでいったのでしょうか。

また今回は、コトスタイルが運営するセレクトショップ「テンポカスタム」で家具や照明器具などを購入された木原さん。

リフォームをはじめ、家具の手配など、コトスタイルにご依頼いただいてどうだったのか？　

木原さんにいろいろな意見を聞かせてもらいました。

前編・後編の2回に分けてご紹介します！

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最初に物件を見たときはボロボロすぎて

お店ができるとは思えなかった

——木原さんは独立されるまで、どんなお仕事をされていたのでしょう。

木原さん：
家業が焼肉店を営んでいまして、いつかは同じような仕事をするのかなぁと漠然と考えていました。両親とおじ、おばが働いていたのですが、その働く姿をずっと見ていて、飲食業に土日はないということは分かっていました。

大学を出たあと、すぐに飲食業に就いてもよかったのですが、そうすると、絶対に友達のことがうらやましくなるなと思ったんです。土日が休みでいいなぁって（笑）

それなら、自分もまずは普通に勤めてみようと思い、アパレル商社に入りました。神奈川県出身でそのときは東京に勤めていたのですが、異動ですぐに京都に来ることになったのです。

京都には1年ほど住んでいたのですが、また東京に戻ることになって。もう少し京都にいたかったなという思いがあったのと、その頃住んでいた場所がちょうど「焼肉弘」の近くだったので、そこで働かせてもらったら、お肉に関する知識が学べるし、経験も積めると思い、「焼肉弘」の社員となり、また京都に戻ってくることになったのです。

——そうだったのですね。「焼肉弘」といえば、京都でも人気のお店で、店舗もたくさんありますよね。精肉店もされているし、いろいろ勉強できそうです。「焼肉弘」では、どんなお仕事をされていたのですか？

木原さん：
調理全般いろいろやらせてもらいました。店長をしたり、お店の立ち上げに一から関わることもありました。ただ、ずっと独立願望は持ち続けていて、一度は実家のある神奈川に帰ることも考えました。ですが、店を継ぐのではなく自分でお店をやろうと思い、京都で物件探しを始めました。それが2年くらい前のことです。

——なるほど。では、こちらの物件はどのようにして見つけたのでしょうか。

木原さん：

お店のターゲットとしては、働いている人たちが会社帰りに寄ってくれたらいいなと考えていたので、場所は四条烏丸や、京都駅周辺をメインに探していました。その頃、物件探しでコトスタイルさんにも相談させてもらっていて、社長の穴澤さんにも物件をいくつか紹介してもらっていました。